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홍대지점 고흥 커피산지투어 🏔

등록일2023.06.07

조회수16458

코리아요리아트아카데미

홍대지점 고흥 커피산지투어 🏔

코리아요리아트아카데미 홍대지점

홍대지점 고흥 커피산지투어 🏔

안녕하세요 ~ 코리아요리아트아카데미 홍대지점입니다! 지난번에 갔던 커피산지투어가 후기가 너무 좋아서 이번에 한번 더 가게 되었는데요 :)

5월 25일 ~ 5월 26일 1박 2일 동안 우리나라 국내커피산지로 유명한 고흥으로 이동하여 GCS 한국 농장인 고흥나로커피에 또 다시 방문하였습니다 :)

고흥나로커피 대표님이 가자마자 먼저는 비닐하우스를 소개해주셨어요~ 커피나무도 구경하고, 커피 체리도 구경해보고, 또 다양한 품종들도 있어 구경해보는 시간을 가졌습니다~ 특히 커피 꽃!을 보게되었다는게 정말 포인트인데요! 커피나무 꽃은 개화일자가 3일밖에 되지 않아, 보게 되면 행운아라고 하는데 홍대지점이 정말 운이 좋았던 것 같아요 ㅎㅎ 꽃에서는 책에서 봤던대로 자스민향, 그리고 상큼하고 시원한 향이 났습니다 :)

그 다음에는미리 농장에서 수확해두신 커피체리로 가공을 직접 해보는 실습을 진행했습니다~!

먼저는 커피체리의 당도를 먹어보고 기계로 당도를 체크해본 후,

이후, 체리들의 무게를 측정한 후 과육을 벗겨내는 작업, 펄핑 작업을 해보았습니다~

이 다음 파치먼트상태의 커피콩과 함께, 과육을 발효탱크에 넣어주고, 발효과정을 진행했습니다~ 저희가 진행한 과정은 무산소 발효라는 가공방식 과정입니다 :)

발효탱크에 커피체리들을 넣은 후! 이론 수업을 진행했습니다~

현재 대표님과 농부들이 어떻게 수확을 하고 가공을 하고 있는지부터 농가들의 노력에 대한 이야기를 시작으로 시작하여 GCS에서 배웠던 내용들을 기반으로 교육을 받으며 다양한 가공방식에 대해서 심층적으로 배워보는 시간을 가졌습니다~

위 내용은 수강생분들께서 커피 산지 체험 후, 반응들입니다 ^^ 커피 산지 체험이 너무 새롭고 신기하며 도움이 많이 되셨던 것 같네요~ 홍대지점에서는 커피를 재밌고 쉽게, 알차게 배울 수 있도록 교육하며 지도하고 있습니다~ 커피에 대해서 궁금하다! 재밌고 쉽게 배우고 싶다! 하시는 분들 모두 홍대지점으로 오세요~~

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